學校食堂責任追究制度

時間：2025-12-23 15:46:19 銀鳳制度我要投稿

學校食堂責任追究制度（通用15篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的情況越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家整理的學校食堂責任追究制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

學校食堂責任追究制度（通用15篇）

　　學校食堂責任追究制度 1

　　第一條為加強學校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學校食物中毒事故發(fā)生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。

　　第二條對學校食品衛(wèi)生負有監(jiān)管責任的地方衛(wèi)生行政部門、教育行政部門以及學校的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責等失職行為，造成學校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)當追究行政責任。本規(guī)定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

　　第三條學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。

　　第四條本規(guī)定中的學校食物中毒事故，是指由學校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。

　　第五條本規(guī)定中的食物中毒事故按照嚴重程度劃分為：

　�。ㄒ唬┲卮髮W校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

　　（二）較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　�。ㄈ┮话銓W校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　　第六條行政責任追究按照現(xiàn)行干部、職工管理權(quán)限，分別由當?shù)卣⒔逃姓块T、衛(wèi)生行政部門以及學校實施。應(yīng)當追究刑事責任的，依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。

　　第七條行政責任追究應(yīng)當堅持公開、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結(jié)合。

　　第八條學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當追究學校有關(guān)責任人的行政責任：

　�。ㄒ唬┪唇W校食品衛(wèi)生校長負責制的，或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；

　�。ǘ⿲嵭惺程贸邪ㄍ泄埽┙�(jīng)營的學校未建立準入制度或準入制度未落實的。

　　（三）未建立學校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的；

　�。ㄋ模⿲W校食堂未取得衛(wèi)生許可證的；

　�。ㄎ澹⿲W校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓的；

　　（六）違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學生集體用餐的；

　　（七）對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的；

　�。ò耍┎m報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的；

　�。ň牛┪磁浜闲l(wèi)生行政部門進行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。

　　第九條學校發(fā)生食物中毒事故需要追究學校行政責任的，應(yīng)當按以下原則，分別追究學校主要領(lǐng)導、主管領(lǐng)導和直接管理責任人的行政責任。

　�。ㄒ唬“l(fā)生一般學校食物中毒事故，中毒人數(shù)少于29人的，追究直接管理責任人的責任。

　�。ǘ┌l(fā)生一般學校食物中毒事故，中毒人數(shù)在30人及以上的，追究直接管理責任人的責任，但直接管理責任人在事故發(fā)生前已將學校未履行食品衛(wèi)生職責情況書面報告學校主管領(lǐng)導，而學校主管領(lǐng)導未采取措施的，由學校主管領(lǐng)導承擔責任。

　�。ㄈ“l(fā)生較大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人和學校主管領(lǐng)導的責任。

　�。ㄋ模┌l(fā)生重大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人、學校主管領(lǐng)導和學校主要領(lǐng)導的責任。

　　第十條學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當追究當?shù)匦l(wèi)生行政部門有關(guān)責任人的行政責任。

　�。ㄒ唬⿲Σ环蠈W校食堂或?qū)W校集體用餐單位衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的單位，發(fā)放衛(wèi)生許可證的；

　　（二）檢查發(fā)現(xiàn)學校食堂未達到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件要求，而未向所在地教育行政部門通報的；

　�。ㄈ┪窗匆�(guī)定對學校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進行監(jiān)督檢查或檢查次數(shù)未達到要求的；

　�。ㄋ模┪窗唇逃姓块T或?qū)W校的請求，協(xié)助教育行政主管部門或?qū)W校對主管領(lǐng)導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生相關(guān)知識培訓的；

　　（五）監(jiān)督檢查過程中，對發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為未提出整改意見的；或者提出整改意見后未在要求時限內(nèi)再次檢查進行督促落實的；

　�。┙拥綄W校食物中毒報告后，未及時趕往現(xiàn)場調(diào)查處理，或者未及時采取有效控制措施導致食物中毒事故事態(tài)擴大的；

　�。ㄆ撸┪窗础锻话l(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定時間進行食物中毒報告的。

　　第十一條學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當追究當?shù)亟逃姓块T有關(guān)人員的行政責任：

　�。ㄒ唬┪磳W校食品衛(wèi)生安全管理作為對學校督導評估的重要內(nèi)容和重要考核指標或未按規(guī)定進行督導、檢查的；

　�。ǘ┒綄z查過程中，對發(fā)現(xiàn)的`問題未提出改進意見的，或?qū)Ω倪M意見未督促落實的；

　�。ㄈ┪炊酱賹W校制定學校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓計劃或未定期組織培訓的；

　�。ㄋ模┙拥叫l(wèi)生行政部門的相關(guān)通報，未督促學校落實衛(wèi)生行政部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見的；

　�。ㄎ澹┙拥綄W校食物中毒報告后，未及時趕往現(xiàn)場協(xié)助衛(wèi)生行政部門和其他相關(guān)部門調(diào)查處理，或者未督促學校采取有效措施控制食物中毒事故事態(tài)擴大的；

　�。┪窗匆�(guī)定向上級教育行政部門報告的，或存在瞞報、遲報行為的。

　　第十二條學校發(fā)生食物中毒事故需要追究當?shù)亟逃姓块T、衛(wèi)生行政部門有關(guān)責任人行政責任的，應(yīng)當按下列原則，分別追究教育行政部門、衛(wèi)生行政部門有關(guān)責任人的行政責任。

　　（一）發(fā)生一般學校食物中毒，追究行政部門直接管理責任人的責任。

　�。ǘ┌l(fā)生較大學校食物中毒事故，追究部門管理責任人的責任。

　　（三）發(fā)生重大學校食物中毒事故，追究部門主管領(lǐng)導的責任。

　　第十三條學校食物中毒事故行政責任追究情況應(yīng)向上級衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告。

　　第十四條承包經(jīng)營單位和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責，造成學校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究法律責任。

　　第十五條本規(guī)定自20xx年1月1日起施行。

　　學校食堂責任追究制度 2

　　第一條為了監(jiān)督和保障有關(guān)單位和行政管理人員更好地履行對學校食品衛(wèi)生安全管理職責，加強對學校食堂和學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理（以下簡稱學校食品衛(wèi)生安全），保護學校師生員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本辦法（以下簡稱《辦法》）。

　　第二條本辦法所指學校重大食物中毒事故，是指在學校發(fā)生的食物中毒事故中，一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。學校發(fā)生食物中毒后，除依法對相關(guān)責任者追究法律責任外，對負有管理責任的單位和責任人追究行政責任時按照本辦法規(guī)定進行。責任追究的形式有通報批評或行政處分。

　　第三條學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部門追究學校和責任人的責任：

　　（一）未建立學校食品衛(wèi)生主管校長負責制，未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；

　�。ǘ┪唇⑹称沸l(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的；

　�。ㄈ⿲W校食堂未取得衛(wèi)生許可證為學生提供就餐服務(wù)的；

　�。ㄋ模⿲W校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的，以及未經(jīng)培訓考核上崗的；

　　（五）違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學生集體用餐的；

　�。⿲πl(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的改進意見，未按衛(wèi)生監(jiān)督文書規(guī)定的時限進行改正的；

　　（七）發(fā)生食物中毒瞞報、遲報或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴大的；

　�。ò耍┪磁浜闲l(wèi)生行政部門進行食物中毒調(diào)查和未保留現(xiàn)場的。

　�。ň牛┯衅渌c學校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

　　第四條學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由上級衛(wèi)生行政部門進行通報批評，并可提請學校所在地政府追究衛(wèi)生行政部門的責任。

　�。ㄒ唬┪窗词〖壭l(wèi)生行政部門規(guī)定的'衛(wèi)生許可證發(fā)放條件（或標準）發(fā)放學校食堂或?qū)W校集體用餐單位衛(wèi)生許可證的；

　�。ǘ┪窗词称沸l(wèi)生量化分級管理標準對學校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進行監(jiān)督檢查或檢查次數(shù)未達到要求的；

　�。ㄈ┪磳W校主管負責人和從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓的；

　�。ㄋ模┍O(jiān)督檢查過程中，未能發(fā)現(xiàn)和提出學校食堂存在的明顯違法行為的，或者發(fā)現(xiàn)違法行為未提出改正意見并簽署衛(wèi)生監(jiān)督文書的；

　�。ㄎ澹┙拥綄W校食物中毒報告后，未在規(guī)定時間趕赴現(xiàn)場調(diào)查處理并及時采取有效控制措施，使食物中毒事故擴大的；

　�。┪窗础妒澄镏卸臼鹿侍幚磙k法》的規(guī)定時間進行食物中毒報告的；

　�。ㄆ撸┯衅渌c學校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

　　第五條所屬學校發(fā)生食物中毒，有下列情形之一的，由上級教育行政主管部門通報批評，并提請學校所在地政府追究教育行政主管部門的責任。

　　（一）未將學校食品衛(wèi)生安全管理作為對學校督導評價的重要內(nèi)容和重要考核指標或未按規(guī)定進行督導、考核的；

　�。ǘ┪粗贫▽W校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓計劃或未定期組織培訓的；

　�。ㄈ┦澄镏卸景l(fā)生后未及時趕赴現(xiàn)場組織處理和報告上級教育行政主管部門的；

　　（四）有其它與學校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

　　第六條本辦法自發(fā)布之日起施行。本辦法所指上級包括國務(wù)院教育或衛(wèi)生行政部門。

　　第七條水污染或其他食源性的傳染病暴發(fā)、流行的責任追究不適用本辦法。

　　學校食堂責任追究制度 3

　　1. 建立健全領(lǐng)導責任制，學校建立校長為第一責任人任組長，由分管校長、總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。

　　2. 堅持執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立和完善食堂管理的長效機制，消除學生食堂誘發(fā)各種不安全的因素和隱患，建立健全學校食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度。

　　3. 建立健全崗位責任制和監(jiān)督管理制度，對經(jīng)營服務(wù)實行全方位、全過程的'管理監(jiān)督。

　　4. 若出現(xiàn)中毒事件責任追究方案：

　　①屬采購方面出現(xiàn)購有不合格食品造成中毒事件由采購人員負責任；

　　②屬大宗招標送貨類有不合格食品造成中毒事件由驗收人員負責任；

　�、蹖偕a(chǎn)加工或貯藏中過程中造成的中毒事件由作業(yè)組和包組管理員負責任；

　　④任何中毒事件食堂主要管理人員、總務(wù)主任、分管校長、校長均負連帶責任。

　　學校食堂責任追究制度 4

　　為進一步落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，切實加強學校食堂衛(wèi)生安全管理，將學校食品衛(wèi)生安全管理工作作為保障師生身體健康，維護學校穩(wěn)定的大事來抓，牢固樹立學校衛(wèi)生安全防范意識，確保學校正常教育教學秩序的順利開展，特制定食品衛(wèi)生責任追究制度如下：

　　1、加強領(lǐng)導，全員重視，成立食品衛(wèi)生責任追究領(lǐng)導小組。

　　組長

　　副組長

　　組員

　　2、未將學校食品衛(wèi)生安全工作納入學校整體工作中，疏于管理，制度不健全，責任不到人，檢查不到位。

　　3、未制定學習食堂管理人員和從業(yè)人員培訓計劃，未定期組織培訓或不參加培訓的。

　　4、學校發(fā)生食物中毒事故的，未按規(guī)定向衛(wèi)生部和上級教育行政部門報告的，或存在瞞報，遲報行為的。

　　5、未取得衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員沒有健康證和培訓合格證，學校許可擅自生產(chǎn)經(jīng)營食品，造成學生食物中毒事故發(fā)生的.。

　　6、有其它與學校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

　　學校食堂責任追究制度 5

　　學校食堂食品安全與衛(wèi)生責任追究制度根據(jù)我校食堂責任的特點，制訂如下食品衛(wèi)生責任追究制度。

　　1、校方第一責任人校長對食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有領(lǐng)導監(jiān)督責任。食堂負責人對食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接責任。總務(wù)主任對食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有監(jiān)督檢查責任。

　　2、為了進一步貫徹國家十四號令，做好食品衛(wèi)生工作，學校設(shè)立食品驗收制度，食堂衛(wèi)生工作檢查制度。

　　3、食堂采購進來的食品、食物、調(diào)料、添加劑等必須符合國家食品衛(wèi)生要求和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。由于采購的食品、食物、調(diào)料、添加劑的問題而造成食物中毒，則追究責任人的.責任。

　　4、管理員對食堂內(nèi)部管理，食品加工的全流程，餐具、盛器、容器的消毒、烹調(diào)、分裝運送中的各個環(huán)節(jié)的安全負全部責任。由于操作過程中管理不慎而造成食物中毒，則追究責任人的責任。

　　5、學校食品驗收員發(fā)現(xiàn)問題，不及時處理和報告有關(guān)領(lǐng)導，則追究驗收員責任。驗收員向食堂管理人員提報了問題，由于食堂不及時整改而造成后果，則追究食堂承包者責任。

　　6、檢查小組在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時向食堂有關(guān)管理人員通報并提出整改意見。如既不向食堂管理員通報，要求整改，也不向領(lǐng)導匯報而造成中毒事故，則追究檢查人員責任，如果食堂方面不及時整改而造成食物中毒，則追究食堂管理員責任。

　　7、處罰方案視程度輕重作如下處罰：

　　a.口頭警告，批評教育。

　　b.扣年終獎，書面檢查。

　　c.追究法律責任。

　　學校食堂責任追究制度 6

　　1、每個工作人員在食品加工過程中，要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和上級的《食品衛(wèi)生管理制度》進行操作，不得自作主張、偷工省料。

　　2、把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作為議事日程，長期不懈地抓落實，每項衛(wèi)生工作都落實到人頭，并且簽定責任目標。

　　3、按時上下班，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤換衣服、上崗時必須穿戴整潔。

　　4、工作人員要有良好的服務(wù)態(tài)度和積極為學校搞好的思想，團結(jié)一致、立足于本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇、服務(wù)周到、接待熱情。

　　5、每個工作人員要虛心聽取善意批評和合理的建議，廚師要積極想辦法不斷改進和提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)營養(yǎng)搭配膳食，以良好的.思想、務(wù)實的工作、精湛的廚藝贏得師生的好評。

　　6、食品庫房實行專間、專人管理，操作間禁止非操作人員進出。

　　以上工作由總務(wù)處負責，每天隨時檢查監(jiān)督，每月進行月評，凡違反者，首先追究相關(guān)責任，并將本人開除工作崗位，再從本月工資中扣除50元，期末進行總評，經(jīng)考核各方面無違規(guī)行為的，給予一定獎勵。

　　學校食堂責任追究制度 7

　　為了有效預(yù)防、及時控制和消除食品中毒事故的發(fā)生，保障學生身心健康和生命安全，強化食堂從業(yè)人員安全意識，加大食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督力度，以維護正常的教學秩序。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》《食物中毒事故處理辦法》《衛(wèi)生部關(guān)于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《衛(wèi)生部關(guān)于學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，特制訂本校食品中毒責任追究制度。

　　一、對于學校食堂食品衛(wèi)生安全負有監(jiān)管責任的食堂直接管理人員，因玩忽職守，未嚴格按照有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行食堂食品的管理工作，未定期組織從業(yè)人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)培訓等疏于監(jiān)管的.失職行為，造成的食物中毒事故，應(yīng)追究其行政責任。情節(jié)嚴重的，要追究法律責任。

　　二、學校的法人為學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。

　　三、嚴格按照衛(wèi)生部食品衛(wèi)生要求，加強食堂食品安全管理。食品采購不得購進腐爛發(fā)霉、有毒有害、過期變質(zhì)的食品原料，嚴把食品安全的第一關(guān)口。

　　四、若發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)追究下列情形人員的責任：

　　1. 未取得從業(yè)資格就上崗的人員。

　　2. 未按規(guī)定安排從業(yè)人員定期進行培訓的管理員。

　　3. 對衛(wèi)生部門和學校提出要求和整改意見而未及時整改的相關(guān)人員。

　　4. 瞞報和遲報食物中毒事故的相關(guān)人員。

　　5. 不積極配合有關(guān)部門對中毒事件進行調(diào)查或者銷毀現(xiàn)場證據(jù)不保留現(xiàn)場的有關(guān)人員。

　　五、根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》：“原料采購、貯存、粗加工及切配、烹調(diào)加工、面食加工、燒烤加工、備餐及供餐、食品再加熱、環(huán)境衛(wèi)生等而導致食品安全事故的有關(guān)工作人員，應(yīng)按規(guī)定承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重的要報請有關(guān)部門依法追究相應(yīng)的法律責任�！�

　　學校食堂責任追究制度 8

　　學校食堂食品安全工作，是確保學校師生身體健康，維護社會穩(wěn)定的大事。為切實加強學校食堂食品安全工作，特制訂食品安全責任追究制度：

　　校長是食堂食品安全的第一責任人，分管校長、食堂管理員是直接責任人。學校要切實貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全食堂管理的各項規(guī)章制度。

　　一、建立食品安全工作責任制

　　學校按照集體領(lǐng)導與個人分工負責相結(jié)合，“誰主管，誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，學校內(nèi)設(shè)食品安全管理機構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員，分管校長要對職責范圍內(nèi)的工作負全面責任。

　　二、校長、分管校長對食品安全承擔以下領(lǐng)導責任：

　　1、加強對學校食堂定期和不定期監(jiān)督檢查管理，并作好相關(guān)記錄，確保師生身體健康和生命安全。

　　2、及時排查學校食堂食品安全管理工作的各種安全隱患，制定切實可行的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，加大對食堂檢查力度。

　　3、檢查食堂食品安全各項規(guī)章制度的制訂和落實情況。

　　三、對責任人的追究

　　1、學校校長、分管校長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫書面檢查，并視情節(jié)輕重給予黨紀、政紀處分。

　　2、對造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關(guān)責任人移交司法機關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應(yīng)的法律責任。

　　3、對造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的.，根據(jù)臺帳記錄查找貨源，查找供貨人，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應(yīng)的法律責任。

　　四、對責任學校的追究

　　1、限期整改或由區(qū)衛(wèi)監(jiān)所按法定程序吊銷餐飲服務(wù)許可證。

　　2、責令銷毀不合格食品原材料和成品。

　　3、根據(jù)情節(jié)輕重由相關(guān)部門處理。

　　4、造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，對受害人依法承擔損害賠償責任。

　　學校食堂責任追究制度 9

　　為進一步貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，切實加強學校食堂衛(wèi)生安全管理，將學校食品衛(wèi)生安全管理工作作為保障師生身體健康的大事，牢固樹立學校衛(wèi)生安全防范意識，確保學校正常教育教學秩序的順利開展，特制定食品衛(wèi)生責任追究制度如下：

　　一、加強領(lǐng)導，全員重視，成立食品衛(wèi)生責任追究領(lǐng)導小組。

　　二、食堂要嚴格遵守食品采購的衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關(guān)，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔的食品及未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，超過保質(zhì)期或不符和食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，其他不符和食品衛(wèi)生標準和要求的食品，如在采購食品方面出現(xiàn)情況，要追究采購員的責任。

　　三、要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全，腐敗變質(zhì)的食品及其原料嚴禁加工使用，加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品、半成品與食品原料都須分開存放，防止交叉污染，如出現(xiàn)問題，要追究當事人（炊事員）及管理員的責任。

　　四、餐飲具使用前必須洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具禁止使用，消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用的保潔柜備用，保潔柜要定期清洗，保持潔凈，并保持食堂室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其有害昆蟲及其孽生的條件。如發(fā)生情況，追究管理員及食堂負責人的責任。

　　五、食堂的從業(yè)人員須按國家的有關(guān)規(guī)定進行健康檢查，體檢不合格的人員嚴禁上崗，嚴禁食堂工作人員以外的人員隨意進入學校食堂的'食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，食堂的法人代表應(yīng)立即向?qū)W校報告上述違規(guī)情況，如若發(fā)生要追究食堂負責人及當事人的責任。

　　六、學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組的成員應(yīng)不定期深入食堂了解檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生情況。經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題后要馬上向?qū)W校領(lǐng)導報告并及時整改確保師生身體健康。對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隱瞞不上報的部門和責任人，學校要給予通報批評或相應(yīng)的行政處分和經(jīng)濟處罰。情節(jié)嚴重的，要依法追究相應(yīng)的法律責任。

　　學校食堂責任追究制度 10

　　為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生責任追究制度。

　　一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

　　二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度。

　　三、班主任負責本班學生的'食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

　　四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學校安全領(lǐng)導小組，再由學校安全領(lǐng)導小組報教育局和區(qū)疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。

　　五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

　　六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

　　學校食堂責任追究制度 11

　　1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡(luò)圖。

　　2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管、誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。

　　4、食堂承包人作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴把食品衛(wèi)生關(guān)，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應(yīng)負全部責任。

　　(1)采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品造成食品安全事故;

　　(2)采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合標準造成食品安全事故;

　　(4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。

　　5、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定造成的食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的`，將責任者移交有關(guān)部門處理。

　　6、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿�、責任人事后根�?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應(yīng)的處理。

　　學校食堂責任追究制度 12

　　第一條、為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結(jié)合學校實際，制定本辦法。

　　第二條、學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

　　第三條、學校應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

　　第四條、學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

　　第五條、學校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的'培訓。

　　第六條、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

　　第七條、對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。

　　學校食堂責任追究制度 13

　　一、全體員工必須具備市衛(wèi)生局防疫站體檢后的健康證，一年后必須復查方可上崗。

　　二、遵守學校一切規(guī)章制度，按時上班，不遲到、不早退、上班不會客、不打私人電話，禁止在公共場所（餐廳、庫房、白案房操作間及工作場地）吸煙。

　　三、全體員工以工作為重，杜絕賭博、買碼、上網(wǎng)。特別是上班時間不準討論賭博、買碼、聊天、聽錄音機，不準晚上深夜不歸（10：00前進校門）在校娛樂時間不超過晚10：00，以免影響工作及他人休息，確保大家安全。

　　四、全體員工必須公私分明，不搞特殊化，杜絕品嘗食品（大師傅除外），不吃營養(yǎng)小鍋菜、不吃學生病號餐、家屬就餐必須打卡，員工就餐必須在指定地點，不準自己打飯菜。做到吃多少打多少，杜絕浪費。出食堂門、校門主動找李班長檢查行李。

　　五、以校為家，勤儉持家，樹立當家作主的`思想觀念，要有主人翁的精神，不偷、不拿學校任何大小物品，要有正確的思想觀念，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報（發(fā)現(xiàn)偷盜行為，一經(jīng)舉報給予重罰并解聘）。

　　六、杜絕帶著情緒工作，不端正工作態(tài)度，浪費學校原料（發(fā)現(xiàn)一次不再續(xù)用）。

　　七、大師傅必須以身作則帶好頭，樹好榜樣，不意氣用事，不圖個人恩怨，不打擊報復，不責怪他人，不辱罵同志，不翻老帳，全體員工要服從部門安排，不斤斤計較，不扯是非，不拉拜結(jié)派，不打架罵人，多做自我批評，要學會體諒和包容，要相互理解，保持一個團結(jié)、和諧的大集體。

　　八、全體員工要認真學習食品安全法規(guī)，注意個人安全，上班時間必須穿安全鞋、戴安全帽、加強安全意識，認真工作、勤奮學習、多鉆業(yè)務(wù)，要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，合格的工作質(zhì)量，樹立一切為了學生、為教學師生服務(wù)的意識。

　　九、全體員工要提高警惕，注意防火、防盜、防毒，有毒物品嚴禁帶入食堂，下班時要關(guān)好水、電、空調(diào)、電扇、關(guān)好門窗、鎖好門，嚴禁在爐灶上烤衣服及任何食品，禁止寢室燒電爐、煤爐、電熱毯等危險用品。

　　十、要節(jié)省用水用電，禁止用熱水洗衣服、被褥，禁止在洗碗臺上刷衣服、被褥。

　　十一、上班要按時集合到崗，整頓隊伍要規(guī)范，上報人數(shù)要準確，不能漏報、少報，集合口令要響亮有力，隊伍要整齊。

　　集合口號：遵紀守法要牢記、食品安全要重視、工作制度要遵守、服務(wù)質(zhì)量要上去。

　　十二、機械設(shè)備（合面機、壓面機、升降機、絞肉機、烤箱等）定專人操作，任何人不能違反操作規(guī)則。

　　十三、班長、大師傅要積極參與制訂食譜，食譜要統(tǒng)一規(guī)范，計劃統(tǒng)一上報，任何人不能私訂計劃，更改計劃，要做到計劃把關(guān)、質(zhì)量把關(guān)、驗收把關(guān)。堅持食品采購索證制，保障師生健康，保障教育教學正常運轉(zhuǎn)。

　　十四、以上工作責任制度請全體員工自覺遵守，如違犯學校規(guī)章制度，不按章上崗給予重罰，嚴重者自己主動離職，學校不再聘用。

　　學校食堂責任追究制度 14

　　為進一步加強學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障廣大師生員工的身體健康，我校根據(jù)教育部、衛(wèi)生部14號令、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條列》、食品安全專項專項整治具體要求，建立食品安全第一責任人制度。

　　1、學校食堂安全由校長親自負責，校長為第一責任人。學校把食品衛(wèi)生安全列為學校工作的重要內(nèi)容之一。

　　2、建立管理和監(jiān)督責任制，繼續(xù)完善學校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，崗位責任制度、安全保衛(wèi)措施，由專人對食堂衛(wèi)生進行檢查并做書面記錄。

　　3、成立突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，定期開會總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報上級單位。

　　4、定期組織食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育培訓。

　　5、學校食堂持有有效的《食品衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有健康證和上崗證。

　　6、建立食品留樣制度，嚴格按規(guī)定做好食品留樣工作。

　　7、學校保證學生享有足量、衛(wèi)生的飲用水，供水工作有專人監(jiān)管。

　　8、加強對學校食堂食品安全管理，不得供應(yīng)國家和本市禁止經(jīng)營的'食品。嚴禁無證經(jīng)營和出售不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　9、學校食品衛(wèi)生安全列入學校保衛(wèi)工作范疇，定期研究，經(jīng)常抽查和排摸不安全因素，防止人為投毒事件的發(fā)生。

　　學校食堂責任追究制度 15

　　學校食堂食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了切實加強我校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度:

　　一、校長王成志是食堂食品安全管理的第一責任人，學校食堂承包商(宿州市康凈飲食服務(wù)有限公司)是學校食堂食品安全的直接責任人，分管安全的辦公室主任陳德慶負責檢查各項制度的落實情況及食堂從業(yè)人員安全培訓與相關(guān)知識宣傳等工作，同時負責上報各種材料，總務(wù)主任王強為學校食堂食品安全管理員，全面負責學校食堂食品安全檢查。

　　二、學校按照集體領(lǐng)導與個人分工負責相結(jié)合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領(lǐng)導要對職責范圍的工作負起全面責任。

　　三、校長及總務(wù)主任要對食品安全工作承擔以下領(lǐng)導責任:

　　(一)加強對學校食堂的監(jiān)督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全;

　　(二)及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預(yù)案，加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。

　　(三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項規(guī)章制度的制定和落實情況。

　　四、責任追究

　　(一)對管理責任人的追究

　　1.校長、總務(wù)主任對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節(jié)輕重給予處分;

　　2.對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的'，相關(guān)責任人移交司法機關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應(yīng)的法律責任。

　　（二)對食堂的追究

　　1.限期進行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格;

　　2.責令其銷毀不合格的原材料和成品;