總結(jié)海參斑魚(yú)的做法

總結(jié)海參斑魚(yú)的做法

　　主料：海參斑魚(yú)

　　配料：蔥、胡蘿卜、姜

　　做法：

　　1、海參斑魚(yú)是深海魚(yú)，所以一般我們買(mǎi)來(lái)的都是冷凍好了的。做飯前一天晚上拿出來(lái)，第二天早上就會(huì)化掉冰的。

　　2、大部分海參斑魚(yú)在捕撈的時(shí)候都會(huì)被處理過(guò)的，內(nèi)臟都會(huì)被處理干凈再冷凍。因此，我們化凍之后只需清理魚(yú)鰓部分就可以了。

　　3、魚(yú)鱗是最難處理的部分。先燒開(kāi)一鍋熱水，開(kāi)鍋后，將魚(yú)放在鍋里燙一下，然后用鋼絲球輕輕地擦拭，直至表面光滑即可。

　　4、將魚(yú)剖開(kāi)，半條魚(yú)的皮撕下，用來(lái)制作溫拌魚(yú)皮。

　　5、將切好片的魚(yú)皮放入沸水焯燙一分鐘至緊致后撈起控凈水，與焯過(guò)的青黃椒片、洋蔥片各50克一起放入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克，拌勻。

　　6、溫拌海參斑魚(yú)就完成了。

　　7、將剩下的魚(yú)表皮改刀放入盤(pán)中旺火蒸8分鐘后取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上熱油即可。

　　建議：清蒸海參斑魚(yú)不要超過(guò)8分鐘，否則魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

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